在此基础于上又在牛肉汤的"清"字上下功夫,在"味"字上求发展,在"质"字上求时常,终以"汤清镜,肉烂者香、面细者精"的独特风格,把陈记清汤牛肉面推向了炉火纯青的高度,臻于完善,终于形成"一清、二白、三红、四绿、五黄"(汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条)的汤面特点,达到了色、香、味、形和谐统一的特色,且价廉物美深受广大市民的喜爱。解放后兰州牛肉面馆增加到二十多家,后余存的仅剩四、五家。其质量和环境都比较差,直到改革开放以后这一传统的风味小吃才得到了恢复和发展。
陈记清汤牛肉面公司不仅是享誉全国的风味小吃,而且具有悠久的历史,曾三次获得全国名优小吃"金鼎奖"、清真食品、中华名小吃奖。1999年,陈记清汤牛肉面被确定为中式3大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华面"。 <<<查看详情>>>
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