鼎立拉面加盟电话 总部地址
- 加盟电话：150***73629
- 企业邮箱：976***734@qq.com
- 其他邮箱：312***9323@qq.com
- 品牌发源地：东营
- 总部地址：山东省东营市东营区燕山路108号
鼎立拉面品牌介绍
鼎立拉面选料方面，鼎立拉面精选新鲜的高筋面粉，减少使用虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功提高/增加前提条件。
鼎立拉面面醒好之后，进行溜条，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条，充分提高/增加每一碗拉面的原味与质量，让选择鼎立里面就餐的客人吃的合格，吃的舒心，同时鼎立拉面的制作工艺更是环保精巧，每一道工序都严格细化，做到规范化要求，使鼎立拉面得到广大消费者的追捧，让每一位食客在享用的同时也得到了滋养摄生的作用。 <<<查看详情>>>
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