关中面道加盟电话 总部地址
- 加盟电话：186***36099
- 品牌发源地：西安
- 总部地址：陕西省西安市曲江新区南三环以南、芙蓉西路以西金辉.世界城2幢2单元1层20106号门面房
关中面道品牌介绍
“关中面道”提供8种拉面,招牌的是“白松露盐味拉面”和“芝士盐味拉面”。“白松露盐味拉面”上桌时,服务员小哥现场磨刨白松露,丝丝白松露簌簌而下,香味四溢。“芝士盐味拉面”则即时感十足,淡绿色的螺旋藻面条上,白色的芝士分外醒目,搅动筷子,3秒钟之后,白色的芝士完全融入汤头,面汤由澄清瞬间变得乳白,并散发出浓郁的芝士香味。
关中面道美味非常,在这美味的背后更加有价值的部分是在汤底中含有的多种营养成分,其独特的白汤采用猪大骨、各类鱼骨经长时间文火熬炖而成,其中丰富也是重要的成分便是“骨胶原”,具有美容、补钙、增强体质、延缓衰老等。不同于豚骨拉面的厚重,盐味拉面清澈的汤头让人眼前一亮。斎藤告诉记者,盐味拉面用的是鸡骨汤,整只土鸡炖煮8小时,不放任何调料,汤泽明亮,回味绵长。
再来说面条,口感爽滑筋道,辅以笋丝萝卜丝叉烧溏心蛋等经典配菜。斎藤透露,从中国市面上可以买得到的上百种面粉里精挑细,选出3种,并按一定比例混合,生面压制成型后,吃起来口感很弹。即便是简单的调料品——盐,斎藤也是反复试验,两者按一定比例融合,吊出汤头的那份醇厚感。
日本人做事打动人心的,是那种匠人精神。斎藤研制了近一年,米其林拉面终于来到我们身边。用烹饪手法来看,斎藤用的是法式分子料理当中的低温手法。以熬汤为例,整个过程中汤头不沸腾,温度要控制在60~92摄氏度。其间大厨不断搅拌过滤,并在各个温度点不断加入蛤蜊、香菇、鲭鱼、墨鱼须等20余种山珍海味,这样的低温慢煮,保留食材原始口感以及营养元素。 <<<查看详情>>>
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