汉马哥牛骨面的面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,汉马哥牛骨面,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展。
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