在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华一面",成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在武汉比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多和地区都有了武汉牛肉面馆。
黑皮牛肉面是快餐,也保持了中餐的特点,这也是武汉文化的一部分。这种传统的牛肉面的基本风格还在,但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗,有的人还要再添,是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜,好象是着意亲近绿色,崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。黑皮牛肉面既继承了传统牛肉面的精华,保持了中华民族饮食文化的原汁原味,又将其按照现代快餐理念进行了发展,使这一民族小吃得以发展。牛肉面在那可谓是众所周知,种类和口味一五一十,遍地开花,香飘十里。其中的黑皮牛肉面是一种很特别的,它采用特殊的材质酿制成色泽和口感都不同凡响的汤底,并搭配上上好的食材,那口感和嚼劲真的是精妙绝伦。黑皮牛肉面目前在食客傍边有相当好的口碑,开的店铺也逐渐往不同的地域扩张,在街头巷尾中经常可以随着它特有的香味而看到。 <<<查看详情>>>
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