自古,地处江淮的老合肥人就有“立秋时节家家酿酱”传统。做酱是体力活也是技术活,一般由家庭主妇把持。能做一手好酱是当地人对“好媳妇”“内当家”的评价标志。虽说“百家酱百家味”,城西郊老孙家自制的黄豆酱、蚕豆酱以及辣椒酱这老三酱,却独占鳌头,远近闻名。许是天分,或是遗传,老孙家几代人做的酱,既有安徽本土酱之本味,又糅合了各地酱之风味,纯正浓郁,五味醇和,口感独有,自成一体。酱缸开启之日,总引得左邻右舍驻足品尝。甚至一些有名的酒店老板以高价购买秘方,老孙家却不为所动,几十年来秘不示人。 <<<查看详情>>>
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