毕开春认为,包子是入口食品,从开办一家包子铺开始,除了要求包子的味道外,还将包子主料质量放在了首位。包子所需要的肉,必须是正规养殖的品质肉供货。一些小肉贩以便宜的价格送肉,都被应该拒绝。挑选膘肥的成年猪肉,选前肘、五花肉,是脊背有雪花状的肉,经过排酸处理,这样能杀死部分细菌,肉的纤维非常细腻,口感特好,没有发柴的感觉。 <<<查看详情>>>
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