为满足消费者的不同需求,老娘包子与众不同。老娘包子不以个出售,而是以客出售,一客两个,甜咸各一,统称“老娘包子”。咸馅用带皮猪宝肋肉、精瘦肉、干贝、金钩、口蘑、加老姜、小葱、甜酱精盐、芝麻油、胡椒粉、味精、酱油、料酒等原辅料制成;甜馅则用猪板油、冰糖、蜜枣、蜜樱桃、蜜瓜条、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成,由于包子做工精细,其形美观好看,其味鲜香适口,深受食客欢迎,苏老板深懂经营之道,他知道好东西要吃得欠,不要吃得厌,才能吊起食客的胃口,他的包子选料对上乘,现做现卖,每天只做 500 客,上午 10 点开门,售完为止,不多做。一时间老娘包子“洛阳纸贵”人们争相品尝。
中国烹饪大师、四川省厨师戴金柱表示,老娘包子在重庆老一辈人心中,地位较高,因此老娘包子有发展基础,但同时,如今的老娘包子仍有待丰富,例如其曾经非常火的花生酱、湖州粽子等产品,如能恢复,将会覆盖更多消费人群。 <<<查看详情>>>
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