麻小乐老坛酸菜鱼流行于90年代初,虽为四川民间家常菜,但流传甚广,是全国有名的美食之一。酸菜鱼的做法,有简单的,有复杂的,正宗酸菜鱼的做法是复杂的,工序多,但是却有讲究。老坛酸菜鱼属于四川菜谱,主要原料是鲢鱼、酸菜;工艺是煮,制作难度中等。麻小乐老坛酸菜鱼现点现杀现做,除了完整地保留了原生态的营养成分,“色、香、味”无一不发挥到优越,鱼块儿皮滑肉嫩少刺,黄澄澄的浓汤,沁香扑鼻而来,夹起一块白嫩的鱼片,放入口中,轻轻一抿,所带来的细嫩柔滑,鲜香酸爽,味蕾顿时沸腾起来了,那感觉真的是十分过瘾。
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