七星烧鸭的鸭肉营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低的作用,对防治心脑血管有益肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
七星烧鸭的鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素较其他肉类多,能抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,对于担心摄入太多饱和脂。七星烧鸭坚持选用大、肥、嫩的鸭、鹅现杀现用,配料挑选精细,加工制作用心,并坚持不卖陈货。由于味道好,货新鲜,“七星烧鸭”很快出了名,随之发展为春卖烧鹅,夏秋卖烧鸭、熏兔,冬卖腌肉、香肠、猪头、拌兔肉的店铺。 <<<查看详情>>>
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