在制作工艺上,热卤鲜捞注重突出食材的本味,通常不需要炒糖色或焯水,而是通过简单的卤水调制来保持食材的原味。而传统卤味则更注重香料的搭配和卤水的调制,以获得更浓郁的味道和更长的保存时间。从成本角度来看,热卤鲜捞由于需要现场制作,其制作成本可能会高于传统卤味,因为卤水无法长期保存使用。此外,热卤鲜捞对场所的要求较高,需要较大的空间来进行现场制作和售卖。热卤鲜捞不仅在制作工艺上有所不同,还在售卖方式和顾客体验上进行了创新,旨在提供更新鲜、更直观的食品体验给消费者。 <<<查看详情>>>
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