时辰包子店的六条制作口诀是:“碱酵合适皮色正,板油切碎油不腻,葱去马耳味不苦,调料配足味浓香,馅不外露要包严,皮薄匀称外形美。”制作时辰包子,其和面方法四季要求不同。馅料用猪板油切丁,加调料,制成油丁馅,上放大葱片。包子要求包成“僧帽”形。
蒸熟后的时辰包子面细皮白,小巧玲珑,呈“僧帽”状,油渗在包子底上,呈金黄色,香气袭人,诚为当地的小吃名品。华山的这家时辰包子店门口连招牌都没有,里面包,外面蒸,吃的时候我们喜欢给里面灌辣椒油!这样真香。 <<<查看详情>>>
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