蹄花火锅是四川省成都市的一道汉族风味名吃,属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。清汤外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢,红汤香辣四溢,满口爽麻,配上热油下入各种配菜,再来一杯冰爽冷饮,就是这个味儿!蹄花火锅经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。
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