土老冒黄焖鸡米饭创“1+N”定制新模式。在保持根本产品前提下,针对当地市场和消费者品尝风俗等,因地制宜进行调整和扭转。既集中统一,又门主包容。极大处理好“个性与共性”、“特色与广谱”的矛盾。
土老冒黄焖鸡一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、耐人寻味;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。土老冒黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪形式,自成独一无二风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的把握也是非常重要的。
土老冒黄焖鸡的香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后,还需求炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免煮碎了,肉质也可以不必选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是较好吃的。 <<<查看详情>>>
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