王记麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、 八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略高于桌面。顾客可以根据口味自由挑选食材,王记麻辣烫不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不是一般的红油辣椒碟,王记的作料碟又堪称一绝。麻辣烫中堪称优品的是鸭舌,重庆人俗称“飞机”,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍。
王记麻辣烫一般分红白签:每只5毛左右的白签是素菜和较为便宜的荤菜,1元左右一只的红签大多是荤菜。差不多100元,连带酒水,就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘,夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷,老少咸宜。 <<<查看详情>>>
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