香苞鸡将肉鸡宰杀、洗净、造型;在盐水中煮沸后捞起,冷却;在每只鸡的外面包上荷叶,荷叶的外面套上棉线制成的网罩;此菜荷叶清香,沁人肺腑,诱人食欲,鸡肉熟烂鲜醇,剥叶而食,别具情趣。 做香苞鸡一定要选用晒干的荷叶,不要用新鲜的荷叶,不然就没有荷叶的清香。鸡在弄干净后,也可以用整只鸡来做,不用切成二半。如果是用高压锅做,只要15分钟即可,蒸的太烂拿出来就没有品相了。 <<<查看详情>>>
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