西贝莜面村所用的羊肉全为草原羊,终年自然放养,是半野生的天然有机食材。西贝莜面村所用的牛肉来自于天然草原—内蒙古科尔沁草原。从出生之日起,每一头牛都拥有自己的身份信息,所有信息均被动态记录。每一块科尔沁牛肉都可以溯源身份及族群信息。西贝莜面村的原料皆为五谷杂粮类,共计16种。高寒干旱的环境,只有传统的土种品种才能够适应,高原上的五谷杂粮完全由人种天养。在苛刻的自然条件下,土种粮产量低,非常稀有,西贝莜面村严格按照“三传统”的标准,精选五谷杂粮原料。
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