杨家粉匠口感味道上,他请中国湘菜大师控制口味并进行标准化,从而研究出独特的配方和码子,然后引进自动化设备来保障食品安全和口味稳定。“一开始也是请师傅手动下粉,但只能保证一家没有问题。到第二家店,很难保证这师傅每天是否在最佳的状态。那能不能用技术把这个问题解决掉我们和广州、深圳的工厂合作,制作设备模拟我们传统的生产工艺,把这个自动下粉机给做出来。
杨家粉匠从原料进货、制作,到下锅、上桌,每一个细节我们都在精益求精比如一个碗也是从铜官指定的厂商定制,并要求碗出品的档次不是国内的标准,我们用的欧标。可能消费者感觉不到,但他从一开始就在朝着“树立湖南米粉标准”的方向前进,杨金琪从来不怕吃苦,他沉得下心,细细雕琢米粉店的各个环节,多年磨一剑,只为做一家匠心粉店。 <<<查看详情>>>
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