感观鉴定时,由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来,所以必须通过观酒色、闻酒香、尝酒味之后,最后综合三个方面的印象,加以抽象的判断其酒体。现行黄酒的品评一般采用100分制评份规则。
黄酒是世界上三大古老之一,与我国谷物酿酒的起源相始终,至今已有几千年的历史,是中华民族的国粹。而绍兴黄酒又列黄酒之首,是黄酒中的典型代表。经历几代酿酒人的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,如今,绍兴黄酒在行业中达到了较高水平,深受国内外人士的喜爱。
绍兴黄酒之所以如此受人钟爱,不仅仅取决于她那香醇味美的口感和绿色天然的生产工艺,更取决于她丰富的营养价值。绍兴黄酒是以精白糯米、鉴湖水、优质小麦为主要原料,以独特工艺酿制而成,具有酒度低、口味独特、酒味醇和、营养丰富等特点,被形象地誉为“液体蛋糕”。 <<<查看详情>>>
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