亿膳房扒鸡以其全鸡完整,造型美观、色泽金黄,黄中透红,肉质鲜嫩、清淡爽口,穿香透骨等特点而享誉海内外,成为家喻户晓的一种美食。 德州扒鸡始创于清康熙三十一年(即1692年),随着京杭运河漕运繁忙,德州成为京都通达九省的御路,经济繁荣,当时市面上出现了用火熏烤的烧鸡。伴随着历史车轮的不断前进,德州烧鸡艺人们不断改进加工工艺。
德州亿膳房扒鸡还成功研制出亿膳房扒鸡生产专用设备,本设备在继承传统制作工艺的基础上,结合现代科学技术。从设计上,外型全部采用木质结构,自然大方,返朴归真,内部煮锅采用不锈钢材料,美观实用,安全卫生。配点采用液晶触摸显视,控制整套设备的运转,操作简单易懂。每日鲜活毛鸡宰杀,传统工艺养汤,保证了扒鸡的新鲜,从而弥补了多年来德州亿膳房扒鸡现场制作工艺上的空白。
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