发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外,如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
杭州市珍馐钰膳餐饮管理有限公司是一家集传统食品研发、生产、销售及品牌营运于一体的快速成长与创立发展的连锁经营餐饮公司。公司旗下拥有“亦顺轩发糕”自主知识产权的独立品牌,主要经营传统发糕、糕点、饮品等产品。不断追求产品创立与实现客户增长服务,长期致力于研究我国传统米发糕的产品特色和生产工艺,采用老浆发酵,突破了传统米发糕规模化生产中的关键技术问题,实现我国传统米发糕生产工艺创立和现代化生产。
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