猪又名豕、豚。因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉多的一种。历代医家认为:"猪,为用多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。""凡肉有补,惟猪肉无补。以肉补阴,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。"所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。
然而,据报道,日本琉球大学教授调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为"长寿之药"。调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而含量大大降低。 <<<查看详情>>>
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